舌尖上的夢幻西遊手遊 爆炒天兵篇

貞觀年間，唐王勵精圖治，人們生活富足，安居樂業。飲食已不再只為溫飽，許多人漸漸開始追求味蕾的極致享受。阿寧一早就揹著竹簍出門，同村人都還沉浸在甜美的夢鄉，只有村口傳來幾聲土狗的吠聲。這是阿寧第一次獨自上山，村裡獵戶人家祖上傳下來的規矩，束髮之年便到了獨當一面的時候，須得獨自上山試煉，尋找一種珍貴的獵物——野生天兵。

長安城裡的菜市場，

天還未亮老闆花香香便開檔做生意，

她出售的是各種動物。

人們對食物的需求日益增多，

牧場圈養的動物種類也越來越多，

其中便包括阿寧上山要捕獵的天兵，

只是圈養的天兵口感略差，

少了那種天天在山林中奔跑而鍛煉出來的肌肉嚼勁。

阿寧忙碌了一上午，

終於捕獲不少的野生天兵。

大自然總是給予辛勤勞作的人們以豐富的饋贈!

阿寧滿心歡喜，

這是自己的第一次收穫，

也暗示著自己的長大成人，

已然是可繼承父輩手藝的新獵人。

阿寧揹著一籮筐的野生天兵，

來到山下的水邊，

開始清洗野生天兵的軀幹，

春天的野生天兵正值長身體的時候，

也是精力最為旺盛的時候，

所以清洗的時候要小心，

不要被它的鉗子扎到，

鋒利的鉗子一紮可以扎到肉裡去，

到時可就得不償失了。

阿寧對於處理野生天兵有特殊的技巧，

這也是父輩們口口相傳的做法：

左手握住一隻野生天兵的軀幹，

右手趁天兵不注意，

猛地一抓，

抓住它的鉗子頂部，

接著迅猛一扯，

鉗子連同天兵頭部的長鬚一併扯斷，

整個過程乾淨利落，

彰顯了獵戶的力量與速度。

野生天兵清洗乾淨後，

阿寧迫不及待地趕回家，

炫耀地穿街過巷，

引來同村孩童們的羨慕眼光。

回到家，

父親並沒有誇獎阿寧，

因為對於一個合格的獵人，

真正的考驗才要開始。

天兵的頭部有堅硬的外殼，

可食用的肉並不多，

所以最方便的做法就是去掉頭部。

刀工，

是每一位獵人的必修之路，

阿寧把洗乾淨的天兵碼放在案板上，

取出傳承數代人的菜刀，

抓住一隻活蹦亂跳的天兵按在案板上，

手起刀落，

準確地切掉天兵的頭部。

這是一份精巧的技術活，

切多了浪費肉，

切少了刀口會被硬殼磕壞。

阿寧顯然已漸入佳境，

刀刀快準狠，

快，

切完天兵的軀體還在跳動，

準，

一毫不差不費肉不吃刀，

狠，

天兵的頭與軀幹分離絕不藕斷絲連。

切割完畢，

望著盤子裡擺放整齊的天兵，

父親露出滿意的微笑。

阿寧也支起鍋，

在鍋裡依次放入油、蒜蓉、蔥等等佐料，

猛火爆香。

待到香氣四溢，

便是把天兵下鍋的好時機。

爆炒，

顧名思義，

便是要在猛火之下快炒。

油鍋的溫度近千度，

天兵一下鍋便吱吱地響個不停，

彷彿一曲美妙而又吵雜的狂想曲，

每個音符都迸發出力量。

油煙升騰而起，

阿寧的額頭上滿是汗水，

但喜悅之情溢於臉上，

絲毫不忌諱高溫的煎熬。

天兵的軀幹開始慢慢變色，

阿寧趕忙撒上一點烈酒，

油鍋微微傾斜引火，

火一下便在鍋裡燒了起來，

阿寧用鍋鏟順勢翻炒，

這時天兵已經燒成紅色了。

翻炒的時間不長，

整個過程不過數分鐘，

但那股濃烈的香氣伴隨著煙霧圍繞著房頂的橫樑，

古人常說，

餘音繞樑三日而不絕，

這香氣，

怕是也能與之一比了。

阿寧把天兵盛好裝碟，

剛拿到院子裡，

隔壁的鄰居虎頭怪大哥便湊了過來，

一溜的口水。

一番風捲殘雲，

兩人便把一碟子的爆炒天兵吃得精光，

虎頭怪摸摸滾圓的肚子，

說：

“野生的天兵就是好吃，

肉質鮮美有嚼頭，

就是有一點不足."

"哪一點?“

”你猜。“

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